春天吃什么菜比較好

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  • 發布時間:2019-06-04 20:33

春天的氣息越來越濃厚,春季陽光充足了,自然蔬菜長勢良好。氣候由寒轉暖,溫差較大,從養生角度來看,春季飲食至關重要。那么,春季吃什么菜好呢?

1、菠菜

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。春天的菠菜不僅鮮嫩,而且其蘊含的營養素還可以幫助預防多種疾病。菠菜炒熟后食用,有通小便、清積熱、促進胃腸和胰腺分泌、幫助消化吸收的作用。菠菜含豐富的葉酸,能減少體內導致血管收縮和硬化的氨基酸,并增加血管彈性和促進血液循環,能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸,在人體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易被吸收而排出體外。所以,兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。

菠菜

2、黃豆芽

春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品,可以有效地防治維生素B2缺乏癥。烹調黃豆芽時不可加堿,要加少量食醋,才能保持維生素B2不減少。

黃豆芽

3、竹筍

無論是涼拌、煎炒還是熬湯,竹筍均鮮嫩清香、營養豐富,是人們喜歡的佳肴之一。中醫理論認為,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功效。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食,對防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果。

竹筍

4、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。經常飲用胡蘿卜汁有助于防止血管硬化,降低膽固醇,也可輔療糖尿病、貧血癥,對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭發脫落也有較好的療效。胡蘿卜汁制劑還可以廣泛地應用于治療心血管、肝、腎等疾病。用胡蘿卜200~250克(洗凈切片),豬肝100~200克(切片),鍋中加水、食油及少許生姜、鹽燉成的胡蘿卜豬肝湯可補血養肝明目,治療維生素A缺乏所致的夜盲癥及兩目昏花等癥。

胡蘿卜

5、野菜

野菜含豐富的胡蘿卜素、維生素B族等,其含量一般均高于栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,采食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時,野菜又是提供膳食纖維的良好來源,與主食搭配食用,還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所采食野菜是否有毒性,還應注意衛生,避免食用被污染的野菜。

野菜

6、韭菜

“夜雨剪春韭,新炊間黃梁”,韭菜以其豐富的營養、特殊的辛香、鮮美的風味備受青睞。韭菜又名起陽草,含有豐富的營養物質,具有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖維多,是人們必不可缺少的物質。春天冷暖不一,需要保養陽氣,韭菜性溫,最宜人體陽氣。明代醫學家李時珍說:“韭……乃肝之菜也”,對肝功能的發揮非常有益。春天常食韭菜,可增強人體脾、胃之氣,用于防治腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、小便頻數等。胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。

韭菜



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